La Quinta Chicharronería 3 Chanchitos es una empresa familiar que tiene sus raíces en la provincia de Espinar, Perú. Todo comenzó con Lino Blanco Quispe, un emprendedor natural de la provincia de Quillabamba, quien llegó a Espinar contratado por la minera Tintaya. La belleza de la provincia y la calidez de su gente lo cautivaron, y fue allí donde conoció a quien se convertiría en su pareja, una mujer originaria de Espinar. Juntos, decidieron aprovechar las oportunidades que la región ofrecía y comenzaron vendiendo comida en las calles de Espinar.
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El chicharrón de cerdo es un plato tradicional y muy popular en la cocina latinoamericana. Se elabora a partir de carne de cerdo con piel, cocida lentamente en su propia grasa hasta lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Sazonado con sal, ajo y especias al gusto, el chicharrón destaca por su sabor intenso y su irresistible crocancia. Dependiendo de la región, puede servirse acompañado de yuca frita, mote, camote, cancha, salsa criolla o pan fresco. Perfecto como plato principal, para compartir o como protagonista en sánguches y fiestas típicas.
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El chancho al palo es una preparación tradicional y emblemática de la gastronomía peruana, especialmente popular en fiestas y celebraciones. Consiste en un cerdo entero o en grandes cortes, marinado con una mezcla de ajo, ají panca, comino, sal, pimienta, cerveza y otros ingredientes que realzan su sabor.
Se ensarta en un soporte metálico (el “palo”) y se asa lentamente al calor de brasas o leña durante varias horas. Este método de cocción lenta permite que la carne quede jugosa y tierna por dentro, mientras que la piel se vuelve dorada y crocante, formando un delicioso chicharrón natural.
Una experiencia culinaria intensa, con un sabor ahumado inconfundible y una textura irresistible.
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Delicioso chicharrón crujiente cocinado lentamente en caja china, una técnica tradicional que permite lograr una piel perfectamente dorada y crocante, con carne jugosa y llena de sabor. Se utiliza panceta de cerdo (barriga), sazonada con especias al gusto y marinada previamente para potenciar su sabor.
Durante la cocción en la caja china, el calor envolvente garantiza una textura única: carne tierna por dentro y chicharrón crocante por fuera, ideal para compartir o como plato principal.